Directorio
VICTOR MANUEL PIZONES RUIZ-HENESTROSA
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Profesor Titular de Universidad
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Ingeniería Química
Docencia
Investigación
Grupo de investigación
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS DISPERSOS (CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEM)
Proyectos y contratos de investigación
AYUDA PARA GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE ANDALUCÍA (AGR211 - Investigador/a)
PROPIEDADES FUNCIONALES DE POLIPÉPTIDOS PROCEDENTES DE HIDROLIZADOS PROTEICOS. APLICACIÓN A LA FORMULACIÓN DE DISPERSIONES ALIMENTARIAS Y DISEÑO Y DE (AGL2004-01306 - Investigador/a)
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS LACTEOS DE INTERES INDUSTRIAL Y PARA EL DISEÑO DE ALIMENTOS PARA GRUPOS VULNERABLES (XI.24 - Investigador/a)
AYUDAS PARA GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE ANDALUCIA (AGR211 - Investigador/a)
APLICACIÓN DE LA NANOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA DE PRODUCTO A LA VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROLIMENTARIO (P06-AGR-01535 - Investigador/a)
AYUDAS PARA GRUPOS DE INVESTIGACIÓN DE ANDALUCÍA (AGR-211) (AGR211 - Investigador/a)
VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS AGROALIMENTARIOS MEDIANTE LA APLICACIÓN DE LA INGENIERÍA DE PRODUCTO A DISPERSIONES ALIMENTARIAS MODELOS DE ALIMENTOS ESP (AGL2007-60045 - Investigador/a)
BIOMIMÉTICA DE MATERIALES. SÍNTESIS DE BIOPOLOLIÉSTERES TIPO CUTINA Y SUS APLICACIONES TECNOLÓGICAS Y FARMACOLÓGICAS (TEP-02550 - Investigador/a)
Capítulos en Libros
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DE LA SACAROSA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE SOJA SOBRE LA INTERFASE AIRE-AGUA. Pág. 97-106. SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. 2005.
EFECTO DE LA SACAROSA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE SOJA SOBRE LA INTERFASE AIRE-AGUA. Pág. 97-106. SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. SECRETARIADO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE SEVILLA. 2005.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DEL PH Y DE LA FUERZA IÓNICA DEL MEDIO SOBRE CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE LA SOJA ADSORBIDAS SOBRE LA INTERFASE AIRE. Pág. 181-185. EDICIONES UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. EDICIONES UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. 2005.
EFECTO DEL PH Y DE LA FUERZA IÓNICA DEL MEDIO SOBRE CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE LA SOJA ADSORBIDAS SOBRE LA INTERFASE AIRE. Pág. 181-185. EDICIONES UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. EDICIONES UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. 2005.
Asistencia a congresos
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martínez-,María Julia;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
A DYNAMIC LIGHT SCATTERING STUDY ON THE COMPLEX ASSEMBLY OF GLYCININ AND BETA-CONGLYCININ IN AQUEOUS SOLUTIONS. Comunicación en congreso. FOOD COLLOIDS 2010 ON THE ROAD FROM INTERFACES TO CONSUMERS () (.2010.GRANADA, ESPAÑA). . 2010
A DYNAMIC LIGHT SCATTERING STUDY ON THE COMPLEX ASSEMBLY OF GLYCININ AND BETA-CONGLYCININ IN AQUEOUS SOLUTIONS. Comunicación en congreso. FOOD COLLOIDS 2010 ON THE ROAD FROM INTERFACES TO CONSUMERS () (.2010.GRANADA, ESPAÑA). . 2010
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pilosof-, Ana M.R.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
¿DEPENDEN LAS CARACTERÍSTICAS ESPUMANTES DEL MÉTODO DE ESPUMEO?. Poster en Congreso. III Reunión Ibérica de Coloides e Interfases (RICI) - VIII Reunión del Grupo Especializado de Coloides e Interfases (GECI). . 2009
¿DEPENDEN LAS CARACTERÍSTICAS ESPUMANTES DEL MÉTODO DE ESPUMEO?. Poster en Congreso. III Reunión Ibérica de Coloides e Interfases (RICI) - VIII Reunión del Grupo Especializado de Coloides e Interfases (GECI). . 2009
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martinez-,Karina D.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
ESTUDIO DEL EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN PROTEICA Y DEL PH DEL MEDIO ACUOSO SOBRE LAS PROPIEDADES ESPUMANTES DE PROTEÍNAS DE GIRASOL. Poster en Congreso. XII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (12) (12.2009.CONCORDIA- ENTRE RÍOS (ARGENTINA)). CONCORDIA- ENTRE RÍOS (ARGENTINA). 2009
ESTUDIO DEL EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN PROTEICA Y DEL PH DEL MEDIO ACUOSO SOBRE LAS PROPIEDADES ESPUMANTES DE PROTEÍNAS DE GIRASOL. Poster en Congreso. XII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (12) (12.2009.CONCORDIA- ENTRE RÍOS (ARGENTINA)). CONCORDIA- ENTRE RÍOS (ARGENTINA). 2009
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martínez-,María Julia;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
ESTUDIO DE LA ASOCIACIÓN DE LA GLICININA Y BETA-CONGLICININA DE SOJA POR DISPERSIÓN DINÁMICA DE LUZ. Poster en Congreso. III CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (3) (3.2009.CORDOBA (ARGENTINA)). CORDOBA (ARGENTINA). 2009
ESTUDIO DE LA ASOCIACIÓN DE LA GLICININA Y BETA-CONGLICININA DE SOJA POR DISPERSIÓN DINÁMICA DE LUZ. Poster en Congreso. III CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS (3) (3.2009.CORDOBA (ARGENTINA)). CORDOBA (ARGENTINA). 2009
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFFECT OF DIFFERENT PROCESSING CONDITIONS TO IMPROVE SOY GLOBULIN FUNCTIONALITY. Poster en Congreso. INTERNATIONAL FUNCTIONAL FOODS CONFERENCE / EULAFF-CYTED () (.2008.OPORTO, PORTUGAL). . 2008
EFFECT OF DIFFERENT PROCESSING CONDITIONS TO IMPROVE SOY GLOBULIN FUNCTIONALITY. Poster en Congreso. INTERNATIONAL FUNCTIONAL FOODS CONFERENCE / EULAFF-CYTED () (.2008.OPORTO, PORTUGAL). . 2008
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
IMPROVING SOY GLOBULIN FUNCTIONALITY VIA FORMULATION AND PROCESSING FACTORS. Poster en Congreso. FOOD COLLOIDS 2008: CREATING STRUCTURE, DELIVERING FUNCTIONALITY (12) (12.2008.LE MANS, FRANCE). LE MANS, FRANCE. 2008
IMPROVING SOY GLOBULIN FUNCTIONALITY VIA FORMULATION AND PROCESSING FACTORS. Poster en Congreso. FOOD COLLOIDS 2008: CREATING STRUCTURE, DELIVERING FUNCTIONALITY (12) (12.2008.LE MANS, FRANCE). LE MANS, FRANCE. 2008
Pérez-, Oscar E.;Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
COMPETITIVE ADSORPTION BETWEEN SURFACE-ACTIVE POLYSACCHARIDE AND PROTEINS: SURFACE PRESSURE AND FILM RHEOLOGY BEHAVIOUR. Conferencia Congreso no publicada. FOOD COLLOIDS 2008: CREATING STRUCTURE, DELIVERING FUNCTIONALITY (12) (12.2008.LE MANS, FRANCE). LE MANS, FRANCE. 2008
COMPETITIVE ADSORPTION BETWEEN SURFACE-ACTIVE POLYSACCHARIDE AND PROTEINS: SURFACE PRESSURE AND FILM RHEOLOGY BEHAVIOUR. Conferencia Congreso no publicada. FOOD COLLOIDS 2008: CREATING STRUCTURE, DELIVERING FUNCTIONALITY (12) (12.2008.LE MANS, FRANCE). LE MANS, FRANCE. 2008
Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Carrera-Sánchez, Cecilio;Cejudo-Fernández,Marta;Rodríguez-Niño, Maria Rosario;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Alvarez-Gómez, José Manuel:
NANOTECHNOLOGY AND ITS APPLICATIONS IN FOOD DISPERSION FORMULATIONS. Poster en Congreso. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
NANOTECHNOLOGY AND ITS APPLICATIONS IN FOOD DISPERSION FORMULATIONS. Poster en Congreso. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Comunicación en congreso. IV JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS (4) (4.2007.BUENOS AIRES (ARGENTINA)). BUENOS AIRES (ARGENTINA). 2007
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Comunicación en congreso. IV JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS (4) (4.2007.BUENOS AIRES (ARGENTINA)). BUENOS AIRES (ARGENTINA). 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Yust-Escobar, María Del Mar;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
ENZIMATIC PROCESSING OF VEGETABLE PROTEIN: AN ALTERNATIVE TO IMPROVE THEIR FUNCTIONAL PROPERTIES AND BIOACTIVITY. Poster en Congreso. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
ENZIMATIC PROCESSING OF VEGETABLE PROTEIN: AN ALTERNATIVE TO IMPROVE THEIR FUNCTIONAL PROPERTIES AND BIOACTIVITY. Poster en Congreso. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
HOW PROCESSING CONDITIONS CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS. Conferencia Congreso no publicada. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
HOW PROCESSING CONDITIONS CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS. Conferencia Congreso no publicada. INTERNATIONAL WORKSHOP BUBBLE AND DROP INTERFACES () (.2007.GRANADA, ESPAÑA). . 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
OPTIMIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES INTERFACIALES, ESPUMANTES Y BIOLÓGICAS DE PROTEÍNAS ALIMENTARIAS A TRAVÉS DE LA INGENIERÍA DE PRODUCTO Y LA FORMULACIÓ. Conferencia Congreso no publicada. IV JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS (4) (4.2007.BUENOS AIRES (ARGENTINA)). BUENOS AIRES (ARGENTINA). 2007
OPTIMIZACIÓN DE LAS PROPIEDADES INTERFACIALES, ESPUMANTES Y BIOLÓGICAS DE PROTEÍNAS ALIMENTARIAS A TRAVÉS DE LA INGENIERÍA DE PRODUCTO Y LA FORMULACIÓ. Conferencia Congreso no publicada. IV JORNADAS INTERNACIONALES DE PROTEÍNAS Y COLOIDES ALIMENTARIOS (4) (4.2007.BUENOS AIRES (ARGENTINA)). BUENOS AIRES (ARGENTINA). 2007
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
LIMITED ENZYMATIC HYDROLISIS CAN IMPROVE THE FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS. Poster en Congreso. EUFOAM 2006 (6) (6.2006.POSTDAM (GERMANY)). POSTDAM (GERMANY). 2006
LIMITED ENZYMATIC HYDROLISIS CAN IMPROVE THE FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS. Poster en Congreso. EUFOAM 2006 (6) (6.2006.POSTDAM (GERMANY)). POSTDAM (GERMANY). 2006
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AS A FUNCTION OF PH AND IONIC STRENGTH. Conferencia Congreso no publicada. EUFOAM 2006 (6) (6.2006.POSTDAM (GERMANY)). POSTDAM (GERMANY). 2006
INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AS A FUNCTION OF PH AND IONIC STRENGTH. Conferencia Congreso no publicada. EUFOAM 2006 (6) (6.2006.POSTDAM (GERMANY)). POSTDAM (GERMANY). 2006
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Poster en Congreso. FOOD COLLOIDS 2006: SELF-ASSEMBLY AND MATERIAL SCIENCE () (.2006.NESTLE RESEARCH AND UNIV FRIBOURG (LAUSANNE, SWITZERLAND)). NESTLE RESEARCH AND UNIV FRIBOURG (LAUSANNE, SWITZERLAND). 2006
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Poster en Congreso. FOOD COLLOIDS 2006: SELF-ASSEMBLY AND MATERIAL SCIENCE () (.2006.NESTLE RESEARCH AND UNIV FRIBOURG (LAUSANNE, SWITZERLAND)). NESTLE RESEARCH AND UNIV FRIBOURG (LAUSANNE, SWITZERLAND). 2006
Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Niño, Maria Rosario;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Alvarez-Gómez, José Manuel:
PROPIEDADES INTERFACIALES, ESPUMANTES Y EMULSIONANTES DE PROTEÍNAS LÁCTEAS. Ponencia en Congreso. JORNADAS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS LÁCTEOS FUNCIONALES (1) (1.2006.MADRID). . 2006
PROPIEDADES INTERFACIALES, ESPUMANTES Y EMULSIONANTES DE PROTEÍNAS LÁCTEAS. Ponencia en Congreso. JORNADAS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS LÁCTEOS FUNCIONALES (1) (1.2006.MADRID). . 2006
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DEL PH Y DE LA FUERZO IÓNICA DEL MEDIO SOBRE CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE LA SOJA ADSORBIDAS SOBRE LA INTERFASE AIRE. Poster en Congreso. VI REUNIÓN DEL GRUPO ESPECIALIZADO DE COLOIDES E INTERFASES Y I REUNIÓN IBÉRICA DE COLOIDES E INTERFASES () (.2005.SALAMANCA, ESPAÑA). SALAMANCA, ESPAÑA. 2005
EFECTO DEL PH Y DE LA FUERZO IÓNICA DEL MEDIO SOBRE CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE LA SOJA ADSORBIDAS SOBRE LA INTERFASE AIRE. Poster en Congreso. VI REUNIÓN DEL GRUPO ESPECIALIZADO DE COLOIDES E INTERFASES Y I REUNIÓN IBÉRICA DE COLOIDES E INTERFASES () (.2005.SALAMANCA, ESPAÑA). SALAMANCA, ESPAÑA. 2005
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
THE EFFECT OF PH AND SUCROSE ON INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS. Poster en Congreso. CONGRESO MEDITERRÁNEO DE INGENIERÍA QUÍMICA (10.2005.BARCELONA, ESPAÑA). . BARCELONA, ESPAÑA. 2005
THE EFFECT OF PH AND SUCROSE ON INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS. Poster en Congreso. CONGRESO MEDITERRÁNEO DE INGENIERÍA QUÍMICA (10.2005.BARCELONA, ESPAÑA). . BARCELONA, ESPAÑA. 2005
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFECTO DE LA SACAROSA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE SOJA SOBRE LA INTERFASE AIRE-AGUA. Poster en Congreso. JORNADA INTERNACIONAL DE PROTEÍNAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL (2.2003.SEVILLA, ESPAÑA). Santander (ESPAÑA). 2003
EFECTO DE LA SACAROSA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DINÁMICAS DE PELÍCULAS DE GLOBULINAS DE SOJA SOBRE LA INTERFASE AIRE-AGUA. Poster en Congreso. JORNADA INTERNACIONAL DE PROTEÍNAS Y COLOIDES DE INTERÉS INDUSTRIAL (2.2003.SEVILLA, ESPAÑA). Santander (ESPAÑA). 2003
Artículos publicados
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Ribourg, Lucie;Kermarrec, Alice;Anton, Marc;Pilosof-, Ana María Renata;Viau, Michelle;Meynier, Anne:
Emulsifiers modulate the extent of gastric lipolysis during the dynamic in vitro digestion of submicron chia oil/water emulsions with limited impact o. Food Hydrocolloids. 2022. 10.1016/j.foodhyd.2021.107336.
Emulsifiers modulate the extent of gastric lipolysis during the dynamic in vitro digestion of submicron chia oil/water emulsions with limited impact o. Food Hydrocolloids. 2022. 10.1016/j.foodhyd.2021.107336.
Naso, Julieta;Bellesi, Fernando;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata:
A new methodology to assess the solubility of fatty acids: Impact of food emulsifiers.. Food Research International. 2021. 10.1016/j.foodres.2020.109829.
A new methodology to assess the solubility of fatty acids: Impact of food emulsifiers.. Food Research International. 2021. 10.1016/j.foodres.2020.109829.
Bellesi, Fernando ;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata:
LIPOLYSIS OF SOY PROTEIN AND HPMC MIXED EMULSION AS MODULATED BY INTERFACIAL COMPETENCE OF EMULSIFIERS. Food Hydrocolloids. 2020. 10.1016/j.foodhyd.2019.105328.
LIPOLYSIS OF SOY PROTEIN AND HPMC MIXED EMULSION AS MODULATED BY INTERFACIAL COMPETENCE OF EMULSIFIERS. Food Hydrocolloids. 2020. 10.1016/j.foodhyd.2019.105328.
Naso, Julieta;Bellesi, Fernando;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata:
STUDIES ON THE INTERACTIONS BETWEEN BILE SALTS AND FOOD EMULSIFIERS UNDER IN VITRO DUODENAL DIGESTION CONDITIONS TO EVALUATE THEIR BILE SALT BINDING P. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2019.
STUDIES ON THE INTERACTIONS BETWEEN BILE SALTS AND FOOD EMULSIFIERS UNDER IN VITRO DUODENAL DIGESTION CONDITIONS TO EVALUATE THEIR BILE SALT BINDING P. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2019.
Zazzali, Ignacio;Aguirre, Tatiana;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Santagapita, Patricio;Perullini, Mercedes:
EFFECTS OF pH, EXTRUSION TIP SIZE AND STORAGE PROTOCOL ON THE STRUCTURAL PROPERTIES OF Ca(II)-ALGINATE BEADS. Carbohydrate Polymers. 2019. 10.1016/j.carbpol.2018.11.051.
EFFECTS OF pH, EXTRUSION TIP SIZE AND STORAGE PROTOCOL ON THE STRUCTURAL PROPERTIES OF Ca(II)-ALGINATE BEADS. Carbohydrate Polymers. 2019. 10.1016/j.carbpol.2018.11.051.
Castro, Pedro ;Sousa, Flavia;Magalhaes, Rui;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Pilosof-, Ana María Renata;Madureira, Ana;Sarmento, Bruno;Pintado, Manuela:
INCORPORATION OF BEADS INTO ORAL FILMS FOR BUCCAL AND ORAL DELIVERY OF BIOACTIVE MOLECULES. Carbohydrate Polymers. 2018. 10.1016/j.carbpol.2018.04.032.
INCORPORATION OF BEADS INTO ORAL FILMS FOR BUCCAL AND ORAL DELIVERY OF BIOACTIVE MOLECULES. Carbohydrate Polymers. 2018. 10.1016/j.carbpol.2018.04.032.
Bellesi, Fernando A.;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Maldonado-Valderrama, Julia;Del Castillo-Santaella, Mª Teresa;Pilosof-, Ana María Renata:
Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2018. Vol: 161. Pág. 547-554. https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2017.11.027.
Comparative interfacial in vitro digestion of protein and polysaccharide oil/water films. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2018. Vol: 161. Pág. 547-554. https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2017.11.027.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Martinez, María J.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana María Renata:
Mixed soy globulins and beta-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air-water interface. Food Hydrocolloids. 2014. Vol: 35. Pág. 106-114.
Mixed soy globulins and beta-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air-water interface. Food Hydrocolloids. 2014. Vol: 35. Pág. 106-114.
Martinez, María J.;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana María Renata:
FOAMING AND SURFACE PROPERTIES OF CASEIN GLYCOMACROPEPTIDE-GELATIN MIXTURES AS AFFECTED BY THEIR INTERACTIONS IN THE AQUEOUS PHASE. Food Hydrocolloids. 2013. Vol: 33. Pág. 48-57.
FOAMING AND SURFACE PROPERTIES OF CASEIN GLYCOMACROPEPTIDE-GELATIN MIXTURES AS AFFECTED BY THEIR INTERACTIONS IN THE AQUEOUS PHASE. Food Hydrocolloids. 2013. Vol: 33. Pág. 48-57.
Martinez, Maria J.;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana María Renata:
Interfacial and foaming interactions between casein glycomacropeptide (CMP) and propylene glycol alginate. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2012. Vol: 95. Pág. 214-221. doi:10.1016/j.colsurfb.2012.02.045.
Interfacial and foaming interactions between casein glycomacropeptide (CMP) and propylene glycol alginate. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces. 2012. Vol: 95. Pág. 214-221. doi:10.1016/j.colsurfb.2012.02.045.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
IMPROVING THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY GLYCININ BY ENZYMATIC TREATMENT. ADSORPTION AND FOAMING CHARACTERISTICS. Food Hydrocolloids. 2009. Vol: 23. Núm: 2. Pág. 377-386.
IMPROVING THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY GLYCININ BY ENZYMATIC TREATMENT. ADSORPTION AND FOAMING CHARACTERISTICS. Food Hydrocolloids. 2009. Vol: 23. Núm: 2. Pág. 377-386.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
EFFECT OF SUCROSE ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY GLOBULINS: ADSORPTION AND FOAM CHARACTERISTICS.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008. Vol: 56. Núm: 7. Pág. 2512-2521.
EFFECT OF SUCROSE ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY GLOBULINS: ADSORPTION AND FOAM CHARACTERISTICS.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2008. Vol: 56. Núm: 7. Pág. 2512-2521.
Alvarez-Gómez, José Manuel;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
ROLE OF STATIC AND DYNAMIC CHARACTERISTICS OF DIGLYCEROL ESTERS AND [BETA]-LACTOGLOBULIN MIXED FILMS ON FOAMING, 2: ADSORPTION AND FOAMING. Food Hydrocolloids. 2008. Vol: 22. Núm: 7. Pág. 1298-1309.
ROLE OF STATIC AND DYNAMIC CHARACTERISTICS OF DIGLYCEROL ESTERS AND [BETA]-LACTOGLOBULIN MIXED FILMS ON FOAMING, 2: ADSORPTION AND FOAMING. Food Hydrocolloids. 2008. Vol: 22. Núm: 7. Pág. 1298-1309.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
ADSORPTION AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AND TWEEN 20 MIXED SYSTEMS. Industrial & Engineering Chemistry Research. 2008. Vol: 47. Núm: 9. Pág. 2876-2885.
ADSORPTION AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AND TWEEN 20 MIXED SYSTEMS. Industrial & Engineering Chemistry Research. 2008. Vol: 47. Núm: 9. Pág. 2876-2885.
Alvarez-Gómez, José Manuel;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
THE ROLE OF STATIC AND DYNAMIC CHARACTERISTICS OF DIGLYCEROL ESTERS AND [BETA]-LACTOGLOBULIN MIXED FILMS FOAMING. 1. DYNAMIC PHENOMENA AT THE AIR-WATE. Food Hydrocolloids. 2008. Vol: 22. Núm: 6. Pág. 1105-1116.
THE ROLE OF STATIC AND DYNAMIC CHARACTERISTICS OF DIGLYCEROL ESTERS AND [BETA]-LACTOGLOBULIN MIXED FILMS FOAMING. 1. DYNAMIC PHENOMENA AT THE AIR-WATE. Food Hydrocolloids. 2008. Vol: 22. Núm: 6. Pág. 1105-1116.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
FORMULATION ENGINEERING CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol: 55. Núm: 15. Pág. 6339-6348.
FORMULATION ENGINEERING CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY GLOBULINS.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol: 55. Núm: 15. Pág. 6339-6348.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Yust-Escobar, María Del Mar;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AS A FUNCTION OF PH AND IONIC STRENGTH. Colloids and Surfaces. A, Physicochemical and Engineering Aspects. 2007. Vol: 309. Núm: 1-3. Pág. 202-215.
INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF SOY GLOBULINS AS A FUNCTION OF PH AND IONIC STRENGTH. Colloids and Surfaces. A, Physicochemical and Engineering Aspects. 2007. Vol: 309. Núm: 1-3. Pág. 202-215.
Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Yust-Escobar, María Del Mar;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Millán-Rodriguez, Francisco;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
LIMITED ENZYMATIC HYDROLYSIS CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF BETA-CONGLYCININ.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol: 55. Núm: 4. Pág. 1536-1545.
LIMITED ENZYMATIC HYDROLYSIS CAN IMPROVE THE INTERFACIAL AND FOAMING CHARACTERISTICS OF BETA-CONGLYCININ.. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007. Vol: 55. Núm: 4. Pág. 1536-1545.
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
SOY PROTEIN-POLYSACCHARIDES INTERACTIONS AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 804-812.
SOY PROTEIN-POLYSACCHARIDES INTERACTIONS AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 804-812.
Martinez-,Karina D.;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Pilosof-, Ana M.R.:
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 813-822.
EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 813-822.
Rodríguez-Patino, Juan Miguel;Miñones-Conde, José Manuel;Millán-Lilnares,Herminia;Pedroche-Jiménez, Justo Javier;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Millán-Rodriguez, Francisco:
INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF ENZYME-INDUCED HYDROLYSIS OF SUNFLOWER PROTEIN ISOLATE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 782-793.
INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF ENZYME-INDUCED HYDROLYSIS OF SUNFLOWER PROTEIN ISOLATE. Food Hydrocolloids. 2007. Vol: 21. Núm: 5-6. Pág. 782-793.
Rodríguez-Niño, Maria Rosario;Carrera-Sánchez, Cecilio;Pizones-Ruiz-Henestrosa, Victor M.;Rodríguez-Patino, Juan Miguel:
MILK AND SOY PROTEIN FILMS AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2005. Vol: 19. Núm: 3. Pág. 417-428.
MILK AND SOY PROTEIN FILMS AT THE AIR-WATER INTERFACE. Food Hydrocolloids. 2005. Vol: 19. Núm: 3. Pág. 417-428.
